Viktnedgång, svårighet att få barn, trötthet, kraftlöshet, diarré och värk i skelettet? Det kan vara tecken på glutenintolerans. Sjukdomen kan vara svår att upptäcka och känsligheten varierar mellan olika människor.

Hur märker man att man har glutenintolerans?

1 av 100 svenskar har celiaki, glutenintolerans, tror man enligt Svenska celiakiförbundet. Symtomen varierar men det kan vara magont, svullenhet, viktminskning, trötthet, B-vitaminbrist på grund av minskat näringsupptag eller diaréer.

Vilka drabbas?
Det är en tarmsjukdom men man vet inte riktigt vad den beror på, men en orsak tros vara ärftlighet. Glutenintolerans kan uppstå av en ärvd allergi men också utifrån annan sjukdomsproblematik. Många människor upplever att de mår bättre av att undvika vitt mjöl (vetemjöl) men det kan även bero på att vetemjöl oftast kommer i samband med jäst och socker, vilka orsakar en andra jäsningsprocess i magen och ger känsla av svullenhet.

Skadar tarmens slemhinna

Glutenprotein finns i sädesslagen vete, råg, korn och även i dinkel (vete), spelt, kamut (vete), rågvete och andra vetebaserade livsmedel. Gluten är ett protein som skadar tarmens slemhinna och endast ytterst lite behövs för att skadan ska vara skedd. Det är därför viktigt att undvika spår av gluten både om de finns i livsmedel eller i ditt hem.

Blanda inte bakredskap

Idag finns bagerier som bakar i glutenfria miljöer och du kan undvika det i din egen tillagning genom att ha särskilda redskap för gluten och glutenfritt. Tänk på att inte baka eller tillaga mat som innehåller gluten samtidigt som du bakar eller tillagar glutenfritt. I vissa kvarnar och bagerier kan det finnas risk för att gluten sprids, vilket i dessa fall anges med benämningen spår av.

Vete finns i bulgur
Vete ingår i mjöl, gryn, vetegroddar, vetekross, flingor, couscous, bulgur, mannagryn, grahamsmjöl, cous-cous, bulgur, durumvete, speltvete, semolina, vetegluten, vetegroddsolja, vissa sojaprodukter, kryddor, halvfabrikat m.m.

Korn finns i flingor
Korn ingår i mjöl, flingor, gryn, stärkelse, maltodextrin, malt, stärkelssirap, modifierad stärkelse, maltextrakt. Många av dessa tillsatser är vanliga i halvfabrikat.

Råg finns i mjöl

Råg ingår i mjöl, rågflingor, rågbröd, grynblandningar, stärkelse, stärkelssirap, malt, maltextrakt eller modifierad stärkelse.

Havre finns i bakverk

Havre ingår i mjöl, havreflingor, havregryn, bakverk, malt, maltextrakt, modifierad stärkelse, maltodextrin, stärkelse och stärkelsesirap.

MAT SOM INTE FUNKAR

Du hittar gluten i exempelvis:
Mjöl och mjölblaningar
Gryn, musli och flingor
Pasta, nudlar, couscous (vete), bulgur (vete)
Halvfabrikat (köttbullar, plättar, pannkakor, korv, crabsticks)
Redningar, soppar, grytor, stuvningar
Bakverk på mjöl eller sirap
Godis (till exempel lakrits och choklad), snacks (till exempel chips)

MAT SOM FUNKAR

Ersätt med:
Bovete- eller qunioaflingor eller qunioapuffar
Bovete-, ris-, eller quinoapasta
Glutenfri mjölmix på vetestärkelse eller naturligt fri från gluten
Majs-, ris-, quinoa-, soja-, potatis-, eller bovetemjöl
Bovete, quinoa, amaranth, polenat, hirs eller ris

Tänk på att många glutenintoleranta tål havreprodukter men detta bör kontrolleras noggrant. Alla glutenfria produkter i livsmedelsbutiken går bra.

Innehåller gluten:
Bulgur hela vetekorn, innehåller gluten
Cous-cous framställs av vete, innehåller gluten luten
Durumvete, speltvete benämning på vetesorter, innehåller gluten
Malt säd som fått gro och sedan torkats, innehåller gluten
Maltsirap, maltextrakt gjord på malt kan innehålla gluten men i regel mycket små mängder
Vetesirap framställs ut hela vetekorn, innehåller gluten

Innehåller inte gluten:
Bovete, qunioa är örter, innehåller inte gluten
Soja, ris eller amaranth innehåller inte gluten
Glutaminsyra E 620 smakförstärkare, innehåller inte gluten
Glutamat E 621 - E 623 smakförstärkare, innehåller inte gluten
Maltarom konstgjord essens, innehåller inte gluten
Maltodextrin en form av majsstärkelse, innehåller inte gluten
Maltsocker, maltos en sockerart som erhålls vid nedbrytning av stärkelse och glykogen, innehåller inte gluten
Polentagryn gryn av majs innehåller inte gluten
Semolina en sorts durumvete, innehåller gluten
Maizena, innehåller inte gluten
Vetegroddolja innehåller inte gluten

(Källa: www.slv.se)

OBS! Gör alltid läkarbesök innan kostomläggning

En del kanske vill prova att äta mat utan gluten för att må bättre. Havreprodukter går till exempel bra för många att äta medan andra reagerar på det. Prova dig fram och lär dig känna din kropp men gör det alltid under läkarkontroll.

För att veta om man är glutenintolerant bör man alltid besöka läkare innan man börjar ändra kost själv. Du måste lämna blodprover som visar om du har vissa typer av antikroppar i blodet och som kan bekräfta eller avfärda misstankar om glutenintolerans. Genom gastroskopi kan man sedan definitivt avgöra om man är drabbad och kan då också få rätt hjälp.

Det är viktigt att skilja allergi från intolerans. Om det är en allergi kan den orsaka livsfara.