4 personer

Ca 1 kg små färskpotatisar

1/2 kruka basilika

3 msk olivolja

2 msk vitvinsvinäger

1/2 dl riven parmesanost

1 tsk Dijon-senap

Salt och peppar

Kapris efter behag (jag brukar använda den italienska, lite större kaprisen och tar ca 1/2 dl) 

1 näve ruccola

1 knippe rädisor

Koka den skrubbade färskpotatisen.

Mixa (eller vispa ihop) under tiden basilika , olivolja, vitvinsvinäger, riven parmesan, Dijon-senap, salt och peppar. När potatisen är färdig, dela den i halvor, lägg i en skål och häll över ressingen. Låt svalna.

Tillsätt kapris, riven ruccola och halverade rädisor.

Salladen håller sig ett par dagar i kylskåp och resterna kan med fördel skedas ut över tunnbröd, lägg på en skiva rostbiff eller rökt kött, rulla ihop och ha med på picknicken!