1. Värm mjölken till 37 grader och klicka ner det rumsvarma margarinet.

2. Smula ner jästen i degbunken och rör ut den i degspadet.Tillsätt salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt och tillsätt resten av mjölet. Spara lite till utbakningen.Degen ska bli smidig, blank och ganska lös.

3. Strö över lite mjöl, täck med bakduk och låt degen jäsa i cirka 30 minuter.

4. Arbeta ner degen i bunken. Ta upp den på mjölat bakbord och knåda tills den släpper från bordet.

5. Baka ut degen. (Kavla en del av degen i taget till en rektangulär kaka.  Bred ut fyllningen, smör eller margarin och strö över socker och kanel eller kardemumma., eller bara smör och vaniljsocker.  Läss över hälften av degen på den andra hälften och skär centimeterlånga bitar på bredden. Snurra och gör knuter.)

6. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa i 30 minuter. Pensla med vispat ägg och strö över pärlsocker.

7. Grädda och låt sedan svalna under bakduk.

Förslag på fyllning

socker och mald mandel

riven mandelmandelmassa