Koka quinoan enligt anvisning på paketet. Jag brukar ha i en grönsaksbuljong i det kokande vattnet.

Glöm inte att skölja grynen noga innan.
Sätt ugnen på högsta värmen. Lägg in paprikorna på galler högst upp.

Grilla tills de blir helt svarta. Ta ut dem och lägg i en plastpåse en liten stund.
Skala paprikorna under kallt vatten och vips så har du rostad paprika!
Skär paprikorna i "remsor".
Dela avocadofrukterna, tomaterna och hacka löken. Skölj salladen.

Blanda allt med quinoan. Smula över fetaosten och blanda ihop allting.

Garnera med färsk koriander.