Fräs den finstrimlade purjolöken, den hackade löken, vitlöken, fänkålen skuren i bitar och morötterna också skurna i bitar i en skvätt olja i en stor kastrull. Lägg i saffran och klicka i tomatpuré. Rör om. Späd med vin och häll i vatten och buljongtärningar. Lägg i timjan. Koka upp och låt puttra under lock i 40 minuter. Kör sedan soppan i en matberedare eller mixa med en mixerstav. Rensa räkorna. Lägg i de nu tinadefiskbitarna och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Lägg räkorna på toppen.